吃過火龍果，應該會注意到其果肉分成紅色、白色的兩種顏色，這兩者不僅顏色迥異、吃起來風味也稍微有差別，更重要的是，兩者的營養更是大不同，想要吃火龍果攝取不同營養優點，就要懂得它們的營養差在哪裡！
紅肉可抗氧化、補鐵，白肉膳食纖維高
紅、白火龍果顏色上的差異，主要是紅火龍果具有來自於影響植物色彩的植物化合物（植物產生對人體健康有益，但非營養素的有機化學物質）「甜菜紅素（betacyanin）」的緣故。在眾多研究與文獻指出，甜菜紅素具有抗氧化、抗發炎以及對抗腫瘤細胞生長等作用。因此，紅火龍果在抗氧化方面，比白火龍果的確是略勝一籌。
但是，白火龍果卻是在「膳食纖維」含量方面，表現比紅火龍果更加優異。根據台灣衛生福利部食品藥物管理署資料顯示，每100克的白火龍果膳食纖維含量為1.7克，同重量的紅火龍果則是1.3克。如果有輕微便秘現象，建議選擇白色火龍果食用，可幫助排便格外順暢。而紅火龍果每100克的含鐵量，為白火龍果的2倍、葡萄的8倍，算水果中含鐵表現優異的種類。
整體而言，紅、白火龍果的營養差異並不算太大，主要還是在「甜菜紅素」、「膳食纖維」、「鐵質」的不同，如果想要著重抗氧化、氣血紅潤的作用，可以選擇紅火龍果；要是想讓排便順暢一些的話，白火龍果會比較適合。
白肉食用有技巧，同樣能獲得紅肉的營養
不過，白火龍果食用上有個小技巧，就能夠吃到紅火龍果獨有的「甜菜紅素」。白色火龍果的果皮別去得太乾淨，因為粉紅色內皮含有豐富的「甜菜紅素」，保留些許粉紅色內皮，同樣可以攝取到「甜菜紅素」的營養。其實，紅、白火龍果在外觀上也有些許不同，紅火龍果外型較圓潤、長度較短，果皮上鱗片較短且密集；白火龍果則偏向橢圓形、長度略長，果皮上鱗片也比較長且分散，並帶有些許綠色。
此外，火龍果營養豐富，但仍屬於含鉀量偏高的水果，飲食上需要限制鉀攝取量的腎臟病患者，需要多加留意；加上火龍果在口感上，吃起來微甜，很容易一口接一口，如果是血糖需要控制的糖尿病患者，也不能太過輕忽食用的份量。
資訊參考來源：healthline、WebMD、health.tvbs、台灣衛生福利部食品藥物管理署FDA食品藥物消費者專區
