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糖尿病患吃火鍋擔心血糖失控?6原則教你守住血糖值

22nd December, 2022| In Nutrition

火鍋在冬天極受歡迎,不過糖尿病患者可得多加留意,火鍋屬於高糖、高油飲食,若食用時未節制,一餐下來恐導致血糖升高。想吃美食又穩住血糖,從火鍋湯底、食材、醬料等各方面都必須「聰明挑選、聰明吃」,6個原則讓你守住血糖值!

糖尿病患吃火鍋原則1:選擇「清湯類」湯底

湯底是火鍋的精髓,缺點是經熬煮後油脂和鈉含量都相當高,尤其是香醇濃郁的牛奶鍋或南瓜鍋,可能皆額外加入醬料或澱粉等來提升香氣與濃稠度,對糖尿病患者來說是一大負擔。因此湯底以清淡為佳,例如蔬菜高湯、昆布清湯都很適合,不過湯底最好還是用來煮食材,不建議飲用。

糖尿病患吃火鍋原則2:吃低GI蔬菜、避開加工肉

低GI指的是「低升醣指數」,意即吃了食物不會使血糖快速升高或出現劇烈波動。一般都鼓勵糖尿病患者多吃蔬菜,但根莖類蔬菜(如粟米、紅蘿蔔)的升糖指數高,若沒注意可能會吃太多,可改挑菠菜、椰菜、豆芽菜、西蘭花、蘆筍等低GI蔬菜;另外菇類和豆腐也非常適合入鍋。肉類部分則以魚肉最佳、海鮮與雞肉為次要,同時應避開肥肉、紅肉以及鈉含量高的加工肉品(如餃類、貢丸等)。

小提醒,進食順序可從蔬菜、菇類開始吃,可延緩血糖上升,接著再吃肉類。澱粉類的白飯、冬粉等可用芋頭、南瓜、粟米取代,但建議少量為宜。
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▲糖尿病患吃火鍋時應選擇低GI蔬菜,並且避開加工肉。

糖尿病患吃火鍋原則3:替換醬料

沙茶醬向來是火鍋族的最愛,但油脂與熱量相對也不容忽視,通常不沾醬料是最理想的方式,但若想增添口感,可用清醬油、蘿蔔蓉、白醋加入蔥、薑、蒜等辛香料,比起沙茶醬更為健康。

糖尿病患吃火鍋原則4:喝無糖飲品

吃火鍋時會配上幾杯飲料,尤其是含糖量高的茶類、烏梅汁、酸梅湯、果汁等,恐讓血糖急速上升。對糖尿病患者來說,無糖飲料是首選,像是無糖綠茶或烏龍茶,在飽餐一頓後也可幫助去油膩。


糖尿病患吃火鍋原則5:不吃甜點

許多人喜歡吃份飯後甜點做總結,不少火鍋店也提供雪糕、蛋糕、布甸等甜食讓顧客享用;不過「甜點」向來是血糖控管大敵,不吃為上策。
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▲糖尿病患吃完火鍋後最好不要吃甜點,避免血糖值過高。

糖尿病患吃火鍋原則6:飯後散步消化

不論是在家或到餐廳吃火鍋,吃飽後別坐著休息,建議到附近走走、散步,可幫助消耗熱量、降低餐後血糖。



資訊參考來源:edh、ltn、commonhealth、tvbs

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