花青素是一種生物類黃酮，也是一種天然植物色素，存在於許多天然蔬果中，讓植物的花朵、果實、葉片等呈現紅色、紫色和藍色。花青素抗氧化力強大，除了抗癌還可以抗發炎、病毒，本文將介紹花青素不可不知的5大好處！

富含花青素的食物包含：莓果類（櫻桃、藍莓、草莓、黑醋栗、覆盆莓、蔓越莓、葡萄）、紅酒、茄子、紅洋蔥、紫甘藍、紫地瓜、番茄、蘋果等。大家通常知道的是花青素能保護眼睛，但是除此之外花青素還有哪些天然功效呢？

眼部保健

花青素可以幫助「視紫質」生成，人體會不斷消耗視紫質，而視紫質是視網膜上的感光物質，負責接收光線和產生視覺反應，可增強我們在黑暗中的視力與敏感度。

現代人長期使用電子產品、看電腦和手機螢幕，造成眼睛疲勞與近視加深。吃富含花青素的蔬果或營養補充品可以保護眼睛的微細血管、促進血液循環，幫助眼部代謝，進而舒緩眼睛，讓眼部壓力得到紓解。

抑制脂肪形成

腸道裡的細菌有分「肥胖菌」和「纖瘦菌」，花青素可抑制脂肪細胞生成，更可以增加腸道裡的纖瘦菌，調節腸道菌群。這個纖瘦菌即是「擬桿菌」，擬桿菌專門分解植物性澱粉和膳食纖維成為短鏈脂肪酸，使人體免於肥胖。

抗癌

花青素的抗氧化能力約為維他命E的50倍、維他命C的20倍，能夠清除人體內的自由基。自由基是氧在體內新陳代謝後所產生的物質，它的活性極強，可與任何物質發生強烈的反應。，人體內自由基過多，會造成老化、免疫力下降、心血管疾病、基因突變進而引發癌症等問題。

另外，花青素可以抑制乳癌細胞和乳癌腫瘤的生長，富含花青素的櫻桃（每100g的櫻桃含有花青素約170mg），則可預防部分癌症如口腔癌、喉癌、乳癌、肺癌、直腸癌等。

肌膚保養

天然花青素有很好的抗紫外線效果，能夠防止紫外線傷害皮膚，過多的紫外線會造成皮膚老化、皮膚彈性變差、變薄，甚至產生皺紋或皮膚癌。花青素更能幫助膠原蛋白在體內的合成與吸收，保護膠原蛋白和彈力蛋白不被分解，讓皮膚保持彈性和亮白。

維持大腦健康

花青素可以抑制神經細胞死亡，並改善神經元之間的連接，特別是在與學習和記憶有關的大腦區域（海馬迴）。

法國國家衛生暨醫學研究院的一項研究顯示，每週兩到三次攝取含有花青素（類黃酮）食物如紅酒、青菜或水果的65歲以上長者，大腦功能比同齡人的腦功能更好，罹患老年癡呆症的可能性也較小。

*資訊參考來源：very well health、The Conversation