薑黃素是薑黃中最重要的化合物，屬於天然抗氧化劑，以其抗發炎、抗氧化作用而聞名，並可能有助於降低罹患各種慢性疾病的風險，及改善關節炎。來看看薑黃素究竟能幫助預防與改善哪些疾病吧！
薑黃4大健康功效
1. 預防心血管疾病
研究發現，薑黃素可以改善血管內皮功能，血管內皮是由一層扁平細胞所組成，它形成血管內壁，對於維持全身的血管張力、抑制血小板凝集以及抑制血管平滑肌增生非常重要。內皮細胞功能也是判斷心血管是否健康的重要指標。
薑黃素也能抑制膽固醇形成，研究發現，有代謝症候群者，連續8週，每天攝取1克薑黃素，可降低總膽固醇、三酸甘油酯和壞膽固醇，並增加好膽固醇含量。
2. 防癌
薑黃能減少人體因自由基或氧化所引起的基因突變，研究證明，薑黃素可以使癌細胞凋亡，抑制腫瘤於血管中生成，並減少癌細胞的轉移與擴散。
2011年美國伊利諾大學芝加哥分校在一項研究中發現，連續30天，給44名有初期結腸癌癌前病變（不一定會發展成癌症，是指人體的器官和組織細胞異常增生，有惡化成癌症的可能）症狀的男性，每天服用 4 克薑黃素，可使病變數量減少40%。
3. 可能幫助治療憂鬱症
2014 年 4 月發表於《植物療法研究》期刊上的一項人類研究，將 60 名重度憂鬱症患者隨機分為三組：一組每天服用 20 毫克的百憂解（治療憂鬱症的常見藥物） ，第二組早晚服用500毫克的薑黃素，第三組則同時服用百憂解與薑黃素。到六週結束時，三組都得到了類似程度的改善效果（百憂解為64.7%，薑黃素為62.5%，第三組為77.8%）。這項研究提供了第一個臨床證據，研究人員因此認為薑黃素可能是治療重度憂鬱症的一種有效方法，而且安全無副作用。
4. 緩解關節炎症狀
薑黃素具有強大的抗發炎特性，可能可以幫助骨關節炎患者長期治療並改善症狀。
一項研究指出，每天服用 1,000 毫克天然薑黃素混合物Meriva的骨關節炎患者，在八個月後身體功能與僵硬程度有顯著改善，而對照組則沒有任何改善。 Meriva 是由天然薑黃素混合物（75% 薑黃素；15% 去甲氧基薑黃素；10% 雙去甲氧基薑黃素）、磷脂酰膽鹼（一種存在於雞蛋、大豆和其他食物中的化學物質）和微晶纖維素（一種精製木漿常用於製藥和食品行業）所製成。
2006年印度的研究也發現，除了薑黃素，薑黃精油也對健康有多種益處，而且和薑黃素有協同作用，和薑黃素一起使用能提高其吸收率達96~97%，且在人體的吸收上比純薑黃素高出7-8倍。人體實驗發現，純薑黃素只能在人體血清內維持4-5小時，但加上薑黃精油一起服用，薑黃素在進入人體後的第8小時，濃度仍舊很高。
2招大大提升吸收率
但是薑黃素於人體不易吸收，服用過多也可能會造成副作用，像是腹瀉、頭痛、皮膚過敏、貧血、子宮收縮、凝血時間延長、血糖降低、提高尿中草酸濃度等等，每人每日容許的攝取量是個人每公斤體重0-3毫克，並控制在200mg以內。
要提高薑黃素的吸收率，可以與油脂一起烹調、攝取，或是與黑胡椒一起食用，因為黑胡椒中的胡椒鹼可以增加薑黃素的利用率達2000%。
資訊參考來源：everydayhealth、healthline
