補血食物 「紅鳳菜」有著特殊的黏滑口感及紫紅色湯汁，雖然許多人不愛吃，但它卻經常被使用在需要特別注重營養的坐月餐中。除了因為紅鳳菜含有多種營養素，還具有補血及高纖維特色外，豐富的花青素，也能幫助身體抗氧化，是養生者絕不能錯過的好食材。
紅鳳菜補血之用
紅鳳菜的營養價值極高，因為它是植物界一等一的補血聖品，東方產婦在坐月時，常會用麻油及薑絲來拌炒紅鳳菜。除了可補血、補鐵外，高纖維也能促進排便。同時，它的活血、化瘀功效，還能幫助產婦快速排除惡露（媽媽生出胎兒後的幾周內，會陸續從陰道口排出鮮紅色的分泌物，此即稱為惡露），促進子宮復原。 而素食者多半缺鐵，食用紅鳳菜就能得到足夠的鐵質而補血。另外，紅鳳菜富含的維他命A及β-胡蘿蔔素，更能為長期用眼的電腦一族或眼睛較乾澀者，提供護眼的營養素。儘管如此，營養價值高的紅鳳菜，卻流傳著許多未經證實的食用禁忌，包括老一輩的人經常告誡年輕人，紅鳳菜只能中午食用，不宜晚上吃；還有謠傳紅鳳菜具肝毒性會致癌，所以不宜吃，讓許多人因而捨棄紅鳳菜。到底真相如何？以及吃紅鳳菜對身體真能帶來好處、有助補血嗎？
紅鳳菜營養價值
紅鳳菜不算是常見的佳餚。因為它有著一般綠葉蔬菜少見的顏色，一面是青綠色、一面卻是紫紅色，也因為顏色特殊以及葉面較厚，讓人有假假的感覺，所以較少人會在想補充蔬菜營養的當下，第一時間便選擇它。除此之外，它煮熟後流出的紫紅色湯汁，以及黏稠口感，更讓許多人敬而遠之。
補血食物 紅鳳菜健康好處
紅鳳菜含有豐富的纖維、鈣、鉀、鐵，以及維他命A、β-胡蘿蔔素，同時還含有抗氧化物―花青素，是補血食物，營養價值極高的蔬菜。適量食用可以為我們身體帶來不少好處：
1.鐵質豐富
紅鳳菜每100克含有6毫克的鐵，如果以一般女性每天鐵建議攝取量為15毫克、男性為10毫克來算，只要吃兩盤紅鳳菜，就已達每天建議量，有助補血、預防貧血。
2.花青素含量豐富
紅鳳菜經煮熟後，之所以有紫紅色湯汁，因它有天然抗氧化物花青素。花青素，可以幫助我們清除身體內的自由基，避免有害物質傷害到細胞，還能抗炎。因此，吃紅鳳菜可防衰老、補血、提升免疫力。
3.保護視力
紅鳳菜含有豐富的護眼營養素，如維他命A及β-胡蘿蔔素，預防乾眼症及夜盲症，還能改善視網膜的黃斑部病變，及預防其他眼部疾病產生。
4.降血糖及膽固醇
紅鳳菜黏滑的口感，與山藥、秋葵這種帶有黏液的食材一樣，都含有珍貴的黏蛋白。而黏蛋白可保持血液清澈，對補血、降血糖、降膽固醇有幫助。
5.降血壓、助排便
每100克的紅鳳菜，含有312毫克的鉀及2.6克的膳食纖維。其中鉀可幫助體內代謝水分，避免水腫、補血等；同時，還能把多餘的鈉離子排出，幫助降低血壓。豐富的膳食纖維，則可改善便秘，維持腸道健康。
紅鳳菜食用疑惑？晚上可吃？
紅鳳菜有只能中午食用，或晚上忌吃的說法。一般認為，因紅鳳菜與屬偏涼性食材有關。體質虛寒的人，一般不建議在晚上攝取偏涼性食物，例如瓜類，會容易讓濕氣滯留於體內，長久下來可能產生過敏及慢性疾病。但其實只要在煮紅鳳菜時，加入薑或麻油去炒，可以改變食物的寒性，任何體質的人皆可以攝取。另外，紅鳳菜用油炒比起涼拌更適合，因為油炒也有助於維他命A及β-胡蘿蔔素的吸收。
對於紅鳳菜具有肝毒性，可能導致肝癌的說法，原因可能在於紅鳳菜中含有一種生物鹼―「吡咯裡西啶類生物鹼（pyrrolizidine alkaloids,PAs）」，目前已知有超過6千多種的植物含有此元素，但只有660種具有肝毒性，且在英文文獻中，也沒有研究證據顯示紅鳳菜會致癌。
除此之外，食用紅鳳菜時，可連同維他命C含量高的食物，如番石榴、奇異果等一起進食，幫助補血，植物性鐵質的吸收；而腎臟病患者，必須限制鉀的攝取量，所以建議少量食用，並採用去湯汁後再吃的模式，即可以減少吃進過多的鉀。
