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【健康飲食】「抗癌蔬菜之王」蘆筍,不僅鮮脆甜還有這4大健康功效

8th September, 2021| In Nutrition

蘆筍特有的鮮脆甜口感,不僅吃來清爽且熱量低,營養價值更是相當高,含有葉酸、天門冬胺酸、多種維他命及礦物質,其維他命A比番茄高2倍、維他命B1高3~6倍、菸鹼酸高3~7倍,且富含強效抗癌礦物質「硒」,而有「防癌聖品」、「蔬菜之王」之稱,在德國更被譽為「白色黃金」,中國《神農本草經》中也將蘆筍列為「上品之上」!除了抗癌效果佳之外,蘆筍究竟還有哪些健康好處?

蘆筍營養價值高,對人體竟有這4個驚人功效!



1.抑制癌細胞生成,抗癌效果佳
蘆筍中含有的β-胡蘿蔔素、維他命A、C、E、葉酸及硒,皆有防癌功效。其中,礦物質「硒」在多項研究中都被指出抗癌效果佳,不僅可抗氧化、抑制發炎,還能阻止癌細胞分裂與生長,並促使癌細胞凋亡。 

研究指出,飲食中缺少硒的人,罹患肝癌、大腸癌的機率會增加;而每日攝取200微克的硒,可減少攝護腺癌、直腸癌與肺癌的發生。此外,醫學研究發現,在癌症治療上以大量的硒做輔助,可抑制乳癌、前列腺癌、肺癌、肝癌等癌細胞生長;若將硒與Taxol、Adriamycin等化學抗癌藥物合併使用時,有增強醫療效果的作用。

2.幫助排毒,消除疲勞
蘆筍中含有天門冬胺酸(aspartic acid,胺基酸的一種),有利尿作用,且能將體內的有毒物質「氨」轉化爲尿素排出體外,有助於身體排毒。

此外,天門冬胺酸可分解乳酸等疲勞物質,並將營養素順暢地供應到全身細胞與器官、促進能量轉換,同時協助肝功能正常運作,達到消除疲勞、增強體力、提振精神的功效,對於時常感到疲憊的忙碌上班族來說,是恢復體力的好選擇。



3.改善便秘,增加腸道益菌繁殖
蘆筍含有豐富的膳食纖維、木寡糖、菊糖(又稱菊苣纖維,一種天然的多醣體)等,可促進腸胃蠕動、改善便秘,幫助毒素排出體外。 且木寡糖和菊糖可增加腸道內的益菌繁殖,強化腸道的機能與健康,對預防大腸癌、直腸癌也有助益。

4.預防高血壓及動脈硬化
蘆筍中富含「蘆丁」(Rutoside,一種黃酮類化合物,又稱為維他命P),具強效抗氧化功能外,還可幫助回復血管彈性、增強血液循環,因此具有預防動脈硬化、高血壓和腦血管疾病的功效。


資訊參考來源:canceraway、wikipedia、edh


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