身體因為外在環境、壓力等影響下，會產生許多自由基，導致老化及生病，此時應多補充抗氧化物，而維他命C即是最便宜又取得容易的抗氧化物質。當缺乏時除了會讓你感到疲倦外，還可能造成情緒等問題。
維他命C為超強的抗氧化劑
維他命C是人體不可缺少的營養素之一，但卻也是許多人容易欠缺的營養素，主要在它有兩種特性：一是維他命C無法由人體自行合成，所以必須仰賴外界供應，除了從食物外，也可藉由補充營養品的方式取得；另一個原因則是它屬於水溶性維生素，會從尿液排出，因此，平時應多攝取維他命C含量豐富的蔬果，才能獲得足夠的量。
維他命C又稱為抗壞血酸，具有抗氧化的功效，可以減少人體產生自由基、遭受氧化威脅，導致老化及生病。其次，它可以預防及治療壞血病，同時還可以促進鐵及鈣的吸收、減少皮膚黑色素沉澱、增加活力等；另也有研究發現，維他命C有助預防感冒，同時它還能減少包括：胃癌、大腸癌、子宮頸癌等癌症，以及心血管疾病及慢性病的發生。不過，維他命C受熱容易被破壞，若要從食物中攝取，建議以生吃為宜。
維他命C缺乏會產生哪些症狀？
既然維他命C如此重要，那麼每人每日維他命C建議攝取量為多少呢？雖然各國標準略有差異，建議量從40-100毫克不等，但因為多餘的維他命C會隨著尿液排出，對身體較不會有太大危害，因此也訂定最高攝取上限為2000毫克以內。
不過有研究指出，每日攝取30-180毫克的維他命C，較能達到最好的保健效果，因為吸收率可達70-90%；但若超過這個劑量，吸收率反而會降低。所以若要補充維他命C片，不建議選擇單顆高劑量型，最佳攝取方式應為：低劑量並分次攝取，身體的吸收效果最佳。
當出現以下症狀時，即有可能是缺乏維他命C所引起：
- 壞血病
- 牙齦出血、腫痛
- 虛弱、疲勞與倦怠感
- 出現憂鬱、易怒、暴躁、沮喪等精神症狀
- 傷口不易癒合
- 貧血
- 流鼻血
- 消化不良、腹瀉
- 抵抗力變差、容易感冒及感染
- 微血管出血或皮下淤血
- 嚴重可能會有骨頭痛或骨折
易缺乏維他命C的6大族群
除了可以從以上的症狀，大略評估自己是否有維他命C缺乏的問題外，一些特定族群的維他命C缺乏機率也較高，建議平日應多補充：
1.吸煙及喝酒族群
吸煙及喝酒時，毒素會藉由香煙及酒立即進入體內，對身體造成氧化壓力，致使抗氧化物如維他命C被快速消耗掉，因此吸煙及喝酒族群易老化，也會增加罹病機率，而維他命C相對更容易缺乏。
2.經常外食，或不愛吃蔬果族群
維他命C的主要來源多在蔬菜及水果中，但外食者蔬果攝取量經常不夠，若再加上沒有額外補充營養品，維他命C恐不足。
3.孕婦及哺乳族群
隨著懷孕周數增加，孕婦血漿中的維他命C濃度會漸漸降低，所以懷孕時維他命C攝取量，每日應增加10毫克；而哺乳媽媽的乳汁必須供應嬰兒生長所需，所以每日維他命C攝取量可多增加40毫克。
4.老人族群
隨著年紀增長，老年人血漿中維他命C會有開始下滑的現象，因此，平時可增加蔬果攝取量。
5.服用特殊藥物族群
某些藥物可能會消耗體內的維他命C，或使身體的維他命C吸收量下降，譬如口服避孕藥及阿斯匹靈，因此更應該多補充。
6.手術或燒燙傷族群
膠原蛋白有利於傷口的癒合及復原，而維他命C可以促進膠原蛋白的增生，所以手術及燒燙傷病患，應多補充維他命C，以幫助傷口痊癒。建議每日可增加500-1000毫克的維他命C攝取量。
掌握小細節，即可吸收更多的維他命C
要想吸收到完整的維他命C，可以遵循下面列出的攝取原則：
維生素C有九成存在於新鮮的蔬果當中，其中含量最豐富的水果有：番石榴、木瓜、奇異果、甜柿、柑橘、橙、草莓等；而蔬菜類含量豐富的有：甜椒、綠豆芽、空心菜、野苦瓜、芫茜、芥藍、椰菜花等，建議每天應攝取3份蔬菜及2份水果〈蔬菜1份為煮熟後的半碗量，而水果1份則為一個拳頭大小〉。
維他命C的消化及吸收，必須依賴其他營養素，同時因為它可以幫助食物中鈣質及鐵質的吸收，所以建議飯後再食用，效果更佳。
高溫會破壞維他命C，故生吃才能獲得較多的維他命C。因此以水果補充維他命C的效果，會比吃煮熟的蔬菜來得更好。
若無法從飲食攝取到充足的維他命C，而需另外補充營養品，建議最好不要一天只吃一次，而應分開在兩餐後攝取，這樣才能維持血液中維他命C的濃度，讓身體持續保持健康。
補充維他命C片時，記得要多喝水，因為根據研究，身體一天當中只能吸收200毫克的維他命C，多餘的會代謝為草酸，從尿液排出。這時如果又補充高劑量鈣片，可能會有結石的問題，但其實只要多補充水分即可預防結石產生。建議攝取500毫克維他命C片時，就多補充500-600CC的水份。
資訊參考來源： commonhealth
