青草茶又被稱為百草茶，取多種屬性溫和的草藥搭配組合而成，而各家的配方不同，常見的青草茶配方有：鳳尾草、咸豐草、魚腥草、雷公藤、蒲公英、薄荷葉、萬點金等，熬煮時可加入少許紅糖提味。

具有消暑退火、生津止渴、穩定情緒、消除疲勞、促進食慾、利尿等保健功效，適合心神煩燥、身體燥熱、勞累、脾胃功能正常的人飲用。

不宜空腹飲用，容易影響腸胃消化。此外，青草茶的鈉、鉀離子含量較高，要避免大量飲用，否則容易影響鈉、鉀在體內的平衡；加上青草茶含有利尿成分，需由腎臟代謝排出，過量飲用容易增加腎臟負擔，而腎功能不佳者也不適合喝。女性在生理期前後也不建議飲用，涼飲容易影響子宮收縮，造成經血排不乾淨而產生血瘀，容易引起婦女疾病。

苦茶與青草茶類似，但比青草茶更寒涼，除了青草茶常用配方外，還會加入苦參根、穿心蓮等非常苦的藥材，因此喝起來特別苦。各家配方亦有不同，大部分選用降火、味苦的草藥搭配而成。

具有清熱解毒、降肝火、抗發炎等功效，適合火氣大的人飲用，可緩解口臭、口苦、嘴破、便祕、長痘痘等症狀。

不宜空腹飲用，且最好於白天或中午、火氣較大時喝。而苦茶因為比青草茶更寒涼，腸胃不好的人要注意，飲用可能容易造成腹瀉。而女性生理期前後要避免飲用，否則可能引起腰痠、經痛、血塊多等症狀。

仙草又稱為仙人草、涼粉草，是相當常見的草藥，其味甘淡，屬性偏涼寒，能清熱利濕；而《中國藥植圖鑑》中也將仙草稱為「清涼解渴除暑劑」。除了可熬煮成茶飲外，也可加工作成凍狀食用，亦即市面上常見的涼粉。

具有降火氣、消炎等功效外，仙草因富含多醣膠質（一種膳食纖維），有助於養顏美容、舒爽喉嚨，且具有穩定血糖的功效，但要以飲用純仙草茶才有此效果，因為通常製成涼粉時，常會加入許多糖分或配料，以增添口感，但這樣會因熱量變高，反而容易影響血糖穩定。仙草茶適合口乾舌燥、喉嚨乾澀不舒服、便秘或長痘痘的人飲用。

不宜空腹飲用，而容易手腳冰冷、畏寒、腸胃敏感、容易腹瀉的人也不建議飲用。女性在生理期前後也要避免飲用，以免引起子宮收縮、經痛、產生血塊等不舒服的症狀。