喝咖啡會刺激人體的神經系統、腎上腺素和安多酚（Endorphins），因此有人認為，在運動前喝咖啡，有助於改善運動表現，並提升注意力；但也有人認為，在跑步、健身前喝咖啡，可能會造成焦慮、情緒緊張等問題，到底運動前喝咖啡是好還是壞呢？
咖啡因的作用
攝取咖啡因後，會迅速吸收到血液裡，並在喝下的90-100分鐘時，達到血液濃度的高峰；咖啡會在飲用的3、4個小時內，依舊維持較高的濃度，之後才開始下降。
和大多數的營養補充劑不同，咖啡因可以影響人體全身的細胞，包含大腦和肌肉細胞，此外還包括：
神經系統：咖啡因可以刺激大腦和神經系統區域，提升注意力和精力，及減少疲勞。
荷爾蒙：喝咖啡會刺激像腎上腺素等荷爾蒙作用，並提高運動表現。
促進脂肪燃燒：喝咖啡會促進身體燃燒脂肪的能力。
內啡肽：喝咖啡會增加內啡肽（β-endorphins），讓人體驗類似運動後的精神振奮感。
肌肉功能：飲用咖啡會影響大腦中的運動皮層（Motor cortex），也就是負責掌控運動的區域，會影響運動表現和身體的協調性。
體溫：咖啡因能讓人體產生熱量，有助於消耗卡路里。
肝糖：攝取咖啡因會促使脂肪燃燒，達到減少肝糖消耗的效果，並增加運動賽的耐力表現。
咖啡因和高強度運動的關聯性
飲用咖啡因，是否會提升高強度運動的表現，目前還有待確定。有研究指出，攝取咖啡因確實能提高運動員的表現；但對於未受訓的初學者或普通人，卻未出現顯著差異。
分別有兩項研究指出，在參加單車比賽前喝下咖啡或水，對於常運動的一般人來說，並未出現明顯的差異；但對於參加場地單車（track bike），也就是在室內或室外的單車賽道競速的專業運動員來說，卻有助於提升運動表現。
另外也有研究指出，攝取咖啡因，在未受過訓練的人和專業泳者身上，也同樣出現差異；運動員的表現獲得提高，一般人卻沒有太大差別。
咖啡因能增加耐力表現嗎？
咖啡受到很多運動員的喜愛，認為能提升運動表現，也因此，到目前仍被National Collegiate Athletic Association等機構禁止，不可在賽前飲用。
過往曾有一篇研究，指出喝下400ml的咖啡後，能加強運動員的耐力表現；相較於飲用安慰劑的組別，這些運動員多走了2-3.2公里。
另外也有研究指出，同樣使用跑步機跑1.5公里，經常喝咖啡的人，比無攝取咖啡因的人，要快上4.5秒。
喝咖啡的時間和劑量
如果你想藉由飲用咖啡，來提升運動效果，最好在開始前的45-60分鐘喝，讓咖啡因可以被吸收到血液裡，來達到最佳效果。
根據International Society of Sports Nutrition建議，攝取量應為每kg體重2-6ml；對於一個體重68kg的成年人來說，大約是135-405ml。
運動前喝咖啡的壞處
雖然咖啡是健康的飲料，但在運動前飲用，也可能導致某些問題。在運動過程中，身體會自然地將血液導向正在運動的肌肉，並遠離消化系統，這會讓消化速度變慢，對某些人而言，可能導致胃部不舒服，甚至是消化問題，因此最好維持空腹運動。
如果你想避免這些情形，最好在運動前的45-60分鐘飲用咖啡，讓身體有時間吸收；或者選擇濃縮咖啡，雖然體積較小，但咖啡因含量卻較多。
此外，當攝取咖啡因影響睡眠時，最好停止飲用；或在睡前的6-8小時，就停止飲用咖啡，避免影響睡眠。
建議的咖啡類型
如果你計畫做有氧運動，或在進食前鍛鍊，攝取黑咖啡可能較妥當。像果糖或特殊風味糖漿的咖啡，含有的熱量和糖份都很高，對達成健身目標有害無益，同時也更難消化。
喝咖啡的風險和副作用
對大多數的成年人來說，每天可攝取約400ml的咖啡因；然而，卻不是所有人都適合飲用，常見的副作用包括：
在極少數情況下，每天過量攝取咖啡因（超過1000ml），且過度運動時，可能會導致橫紋肌溶解，造成肌肉損傷、細胞膜受到破壞，使得肌肉裡的蛋白質和肌紅蛋白（myoglobin）滲漏，進入血液和尿液裡。另外，像孕婦或需要限制咖啡因攝取量的人，若想飲用最好在運動之前，先與醫生確認。
資訊參考來源：WebMD、healthline
