全球罹患大腸癌最多的國家為南韓，而港台兩地大腸癌患者也不少。排除掉遺傳因素，罹患大腸癌的原因，與不良的生活習慣如：熬夜、肥胖、壓力大、不運動、煙酒不離身等有關，而多項研究也發現，飲食內容的影響力非同小可。因此若能從吃改善起，少吃5大類容易致癌的食物，將可讓罹癌風險降至最低。
大腸癌的5大症狀
大腸癌發生率高，且早期沒有明顯症狀，因此，最好的預防方式就是要定期篩檢。而50-70歲為大腸癌的好發年紀，因此醫界建議，50歲以後就應該定期做大腸癌篩檢，這樣才能及早發現疾病並治療。
儘管大腸癌早期症狀不明顯，但當出現了以下5種徵兆，則須多加留意：
- 持續兩周排便習慣改變（便秘或腹瀉）
- 大便帶血或有黏液
- 不明原因腹痛（腹脹、絞痛）
- 排便後仍有便意
- 體重下降及疲倦
增加大腸癌罹患率的5類危險食物
多項研究已發現，罹患大腸癌與愛吃一些特定食物有高相關性，尤其是嗜吃紅肉及加工肉品。
引發大腸癌危險食物1. 加工食品類
香腸、煙肉、火腿、熱狗等，都屬於加工紅肉，目前已被認為與造成大腸癌有關。研究發現，每天吃50克的加工肉品，就會讓大腸癌罹患率提高了18%，主要是加工肉品中，會添加防腐劑、增色劑（如硝酸鹽或亞硝酸鹽）等化學物質，當硝酸鹽等遇到胺類食物（高蛋白食物如肉類、海鮮）時，就會轉變成致癌物亞硝酸胺。另外，醃製類的酸菜、泡菜、蜜餞等食物，也都含有亞硝酸鹽，與肉類一起吃，一樣會產生致癌物。
引發大腸癌危險食物2. 紅肉類
牛、羊、豬等都屬於紅肉類，也是高脂肪食物，根據研究發現，只要每天吃100克的紅肉，就會增加17%罹癌機率。因為高溫烹調後的紅肉，會產生不好的化學物質，如與雜環胺有關；且紅肉中還含有血基質鐵（二價鐵），當攝取過多時，也會促使癌細胞生長。
引發大腸癌危險食物3. 燒烤油炸類
高溫處理的肉類，像燒烤油炸類的食物如：燒肉、串燒、炸雞、炸排骨等，在料理過程都易產生致癌物質雜環胺與多環芳香族碳氫化合物，常吃易增加大腸癌罹患機率。
▲燒烤油炸類食物易產生致癌物，常吃會增加大腸癌罹患機率
引發大腸癌危險食物4. 高溫澱粉類
許多零食或烘焙食品，因為含有胺基酸（含胺基酸的食物很多，包括乳製品、魚類、豆類、紅白肉類）及還原糖，在高溫加熱製作過程中，會產生致癌物丙烯醯胺，此物質在動物身上已確認具有神經毒性及致癌性，因此應該減少食用油炸澱粉類（薯條、油炸鬼、薯片）、烘焙類食物，改為低溫烹調則可以減少丙烯醯胺的產生。
引發大腸癌危險食物5. 高果糖食品
目前訪間有許多食品及飲料業者，都會以較便宜的高果糖玉米糖漿來取代蔗糖，所以愛喝含糖飲料的人，容易攝取過多的玉米糖漿。而玉米糖漿在肝臟代謝過程中會轉換成三酸甘油酯，形成脂肪堆積起來。最後可能導致脂肪肝、代謝綜合症（高血脂、高血糖、高血壓），甚至癌症。
