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飲食習慣害你病!大腸癌與愛吃這5類食物有關

7th June, 2022| In Nutrition

全球罹患大腸癌最多的國家為南韓,而港台兩地大腸癌患者也不少。排除掉遺傳因素,罹患大腸癌的原因,與不良的生活習慣如:熬夜、肥胖、壓力大、不運動、煙酒不離身等有關,而多項研究也發現,飲食內容的影響力非同小可。因此若能從吃改善起,少吃5大類容易致癌的食物,將可讓罹癌風險降至最低。

大腸癌的5大症狀

大腸癌發生率高,且早期沒有明顯症狀,因此,最好的預防方式就是要定期篩檢。而50-70歲為大腸癌的好發年紀,因此醫界建議,50歲以後就應該定期做大腸癌篩檢,這樣才能及早發現疾病並治療。

儘管大腸癌早期症狀不明顯,但當出現了以下5種徵兆,則須多加留意:

  • 持續兩周排便習慣改變(便秘或腹瀉)
  • 大便帶血或有黏液
  • 不明原因腹痛(腹脹、絞痛)
  • 排便後仍有便意
  • 體重下降及疲倦

增加大腸癌罹患率的5類危險食物

多項研究已發現,罹患大腸癌與愛吃一些特定食物有高相關性,尤其是嗜吃紅肉及加工肉品。

引發大腸癌危險食物1. 加工食品類

香腸、煙肉、火腿、熱狗等,都屬於加工紅肉,目前已被認為與造成大腸癌有關。研究發現,每天吃50克的加工肉品,就會讓大腸癌罹患率提高了18%,主要是加工肉品中,會添加防腐劑、增色劑(如硝酸鹽或亞硝酸鹽)等化學物質,當硝酸鹽等遇到胺類食物(高蛋白食物如肉類、海鮮)時,就會轉變成致癌物亞硝酸胺。另外,醃製類的酸菜、泡菜、蜜餞等食物,也都含有亞硝酸鹽,與肉類一起吃,一樣會產生致癌物。

引發大腸癌危險食物2. 紅肉類

牛、羊、豬等都屬於紅肉類,也是高脂肪食物,根據研究發現,只要每天吃100克的紅肉,就會增加17%罹癌機率。因為高溫烹調後的紅肉,會產生不好的化學物質,如與雜環胺有關;且紅肉中還含有血基質鐵(二價鐵),當攝取過多時,也會促使癌細胞生長。

引發大腸癌危險食物3. 燒烤油炸類

高溫處理的肉類,像燒烤油炸類的食物如:燒肉、串燒、炸雞、炸排骨等,在料理過程都易產生致癌物質雜環胺與多環芳香族碳氫化合物,常吃易增加大腸癌罹患機率。


燒烤油炸類食物易產生致癌物,常吃會增加大腸癌罹患機率


引發大腸癌危險食物4. 高溫澱粉類

許多零食或烘焙食品,因為含有胺基酸(含胺基酸的食物很多,包括乳製品、魚類、豆類、紅白肉類)及還原糖,在高溫加熱製作過程中,會產生致癌物丙烯醯胺,此物質在動物身上已確認具有神經毒性及致癌性,因此應該減少食用油炸澱粉類(薯條、油炸鬼、薯片)、烘焙類食物,改為低溫烹調則可以減少丙烯醯胺的產生。

引發大腸癌危險食物5. 高果糖食品

目前訪間有許多食品及飲料業者,都會以較便宜的高果糖玉米糖漿來取代蔗糖,所以愛喝含糖飲料的人,容易攝取過多的玉米糖漿。而玉米糖漿在肝臟代謝過程中會轉換成三酸甘油酯,形成脂肪堆積起來。最後可能導致脂肪肝、代謝綜合症(高血脂、高血糖、高血壓),甚至癌症。




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