蘆筍特有的鮮脆甜口感，不僅吃來清爽且熱量低，營養價值更是相當高，含有葉酸、天門冬胺酸、多種維他命及礦物質，其維他命A比番茄高2倍、維他命B1高3～6倍、菸鹼酸高3～7倍，且富含強效抗癌礦物質「硒」，而有「防癌聖品」、「蔬菜之王」之稱，在德國更被譽為「白色黃金」，中國《神農本草經》中也將蘆筍列為「上品之上」！除了抗癌效果佳之外，蘆筍究竟還有哪些健康好處？
蘆筍營養價值高，對人體竟有這4個驚人功效！
蘆筍中含有礦物質「硒」，在多項研究中都被指出抗癌效果佳。
1.抑制癌細胞生成，抗癌效果佳
蘆筍中含有的β-胡蘿蔔素、維他命A、C、E、葉酸及硒，皆有防癌功效。其中，礦物質「硒」在多項研究中都被指出抗癌效果佳，不僅可抗氧化、抑制發炎，還能阻止癌細胞分裂與生長，並促使癌細胞凋亡。
研究指出，飲食中缺少硒的人，罹患肝癌、大腸癌的機率會增加；而每日攝取200微克的硒，可減少攝護腺癌、直腸癌與肺癌的發生。此外，醫學研究發現，在癌症治療上以大量的硒做輔助，可抑制乳癌、前列腺癌、肺癌、肝癌等癌細胞生長；若將硒與Taxol、Adriamycin等化學抗癌藥物合併使用時，有增強醫療效果的作用。
2.幫助排毒，消除疲勞
蘆筍中含有天門冬胺酸（aspartic acid，胺基酸的一種），有利尿作用，且能將體內的有毒物質「氨」轉化爲尿素排出體外，有助於身體排毒。
此外，天門冬胺酸可分解乳酸等疲勞物質，並將營養素順暢地供應到全身細胞與器官、促進能量轉換，同時協助肝功能正常運作，達到消除疲勞、增強體力、提振精神的功效，對於時常感到疲憊的忙碌上班族來說，是恢復體力的好選擇。
常吃蘆筍可以達到消除疲勞、增強體力、提振精神的功效。
3.改善便秘，增加腸道益菌繁殖
蘆筍含有豐富的膳食纖維、木寡糖、菊糖（又稱菊苣纖維，一種天然的多醣體）等，可促進腸胃蠕動、改善便秘，幫助毒素排出體外。 且木寡糖和菊糖可增加腸道內的益菌繁殖，強化腸道的機能與健康，對預防大腸癌、直腸癌也有助益。
4.預防高血壓及動脈硬化
蘆筍中富含「蘆丁」（Rutoside，一種黃酮類化合物，又稱為維他命P），具強效抗氧化功能外，還可幫助回復血管彈性、增強血液循環，因此具有預防動脈硬化、高血壓和腦血管疾病的功效。
資訊參考來源：canceraway、wikipedia、edh
