對抗炎熱天氣，夏日消暑又怎少得節瓜！節瓜不但營養豐富，低熱量、低GI、更有消水腫、有效提高免疫力等功效，而且老少皆宜，立即收藏 20 款節瓜食譜吧！

節瓜老少皆宜好處多

櫛瓜的鉀含量很高，能夠幫助預防高血壓、維持心血管健康，幫助身體排出多餘的鈉，能消水腫；同時也富含β-胡蘿蔔素，具抗氧化能力，β-胡蘿蔔素能轉化為維生素A，提升我們的免疫能力。

而在熱量方面，每100公克節瓜只有15大卡，但卻有1.5克食用纖維，升糖指數低，而且適合大部分人，包括如長者、減重人士、高血糖或需要控制血糖的人士等，就連BB加固也可加入節瓜蓉！但因節瓜含有鉀質，鉀質會降低血壓，低血壓人士可能要多加留意。

節瓜小菜食譜
1/節瓜蝦米粉絲

材料：節瓜 2 條，蝦米 20 克，粉絲1 包，雞粉、鹽、薑、麻油適量

做法：

1/粉絲浸水30分鐘至軟身，瀝乾水份備用

2/蝦米浸水10分鐘備用

3/節瓜用匙羹刮去皮再切條備用

4/燒紅鑊，放入蝦米及薑絲拌勻炒香

5/加入節瓜拌炒4－5分鐘

6/加入2杯水份量拌勻，用慢火煮約5分鐘至半軟身

7/加胡椒粉、雞粉、麻油調味，加入粉絲拌勻

8/蓋上蓋煮3分鐘至粉絲軟化

9/最後拌勻即可

2/節瓜芝士蛋捲

材料：節瓜 1 條，雞蛋 2 顆，芝士1片，黑胡椒、鹽適量

做法：

1/節瓜切成薄片

2/打兩顆蛋，加入少許食鹽和適量黑胡椒調味

3/熱油鍋後，將節瓜擺滿

4/煎出香氣後，將蛋液倒入鍋並均勻分佈成圓形

5/搖晃鍋子確認背面已熟

6/加入芝士

7/用筷子作輔助開始捲成蛋捲狀

3/ 香煎節瓜

材料：節瓜 2 條，黑胡椒、鹽適量

做法：

1/節瓜切成薄片

2/平底鍋少許油乾煎

3/兩面上色後撒上黑胡椒和鹽即可

4/蝦膠釀節瓜

材料：節瓜 2 條， 蝦膠 200克，雞湯 1 碗，蔥花、生粉、黑胡椒、鹽適量

做法：

1/節瓜去皮，用湯匙刮走中間的籽

2/蝦膠加入生粉、黑胡椒、鹽調味，再釀入節瓜

3/加入雞湯蒸約 10 分鐘

4/倒出湯汁，加入生粉水打芡，然後淋上節瓜面

5/灑上蔥花即成

5/清炒節瓜紅蘿蔔

材料：節瓜 2 條 ，紅蘿蔔 1 條， 蒜、鹽、胡椒、麻油適量

做法：

1/紅蘿蔔切成粗條狀，節瓜切片，蒜頭切片備用

2/熱鍋下油，放進紅蘿蔔下，炒出香氣，加入蒜末、鹽拌炒至軟化

3/加入節瓜，炒熟後加入鹽、胡椒調味

4/最後加入麻油即可 

6/節瓜炒蝦仁

材料：節瓜 2 條，急凍蝦仁 150克，蒜、鹽、胡椒、適量

做法：

1/ 蝦仁解凍，加入鹽、胡椒，汆水備用

2/ 節瓜去皮切絲備用

3/ 熱鑊下油，爆香蒜蓉，加入節瓜兜炒

4/ 加入蝦仁，加入調味料煮至收汁即可

7/節瓜煎蛋

材料：節瓜 1 條，蛋 2 顆，蒜、鹽、胡椒、適量

做法：

1/節瓜洗淨切片

2/蛋加鹽及胡椒拌勻備用

3/鍋加上油後放入節瓜，兩面煎上色

4/加入蛋液並蓋上蓋子

5/兩面煎至金黃色即可

8/三色節瓜

材料：節瓜 1 條，甜椒 1 個，西蘭花 1 個，玉米筍，蒜、鹽、胡椒、適量

做法：

1/先用滾水烚一下玉米筍，西蘭花

2/櫛瓜，甜椒切片備用

3/熱鍋下油，加入蒜片，將甜椒及節瓜炒至半熟 

4/再加入玉米筍，西蘭花一起拌炒 

5/最後加入適量鹽、胡椒調味，即可起鍋

9/蒜蓉粉絲蒸節瓜

材料：節瓜 2 條，蒜蓉4湯匙，粉絲半包，上湯1杯，生抽2湯匙，糖1茶匙

做法：

1/ 節瓜洗淨切件

2/燒熱上湯，加入粉絲

3/撈起粉絲，切段，隔水中火蒸10分鐘

4/鋪上蒜蓉，隔水蒸至節瓜腍身，淋上調味即可

10/鹹蛋節瓜

材料：節瓜 1 條，鹹蛋 1 顆，蒜適量

做法：

1/用湯匙挖出鹹蛋

2/ 節瓜洗淨切件

3/起油鍋炒香鹹蛋至冒泡

4/放入蒜爆香，加入節瓜拌炒

5/加點水燜至節瓜腍身即可

11/香烤節瓜

材料：節瓜 1 條，胡椒、鹽、橄欖油適量

做法：

1/櫛瓜洗淨後切片，刷上橄欖油

2/放進焗爐，撒上胡椒鹽，設定200度，焗15分鐘即可

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12/節瓜炒雞粒

材料：節瓜 1 條、去骨肉雞腿 2 塊、辣椒1個、醬油、糖、鹽適量

做法：

1. 雞腿肉切適中大小塊，用醬油拌醃備用

2. 節瓜洗淨後切片，辣椒切片備用

3. 鍋熱後倒油，先將雞塊下鍋煎炒至表面略黃

4/最後下櫛瓜、辣椒，加入糖、鹽用大火拌炒至雞肉全熟即可

節瓜湯水食譜
13/節瓜咸蛋肉片湯

材料：節瓜 2 條，瘦肉 150克 ，咸蛋 1 隻，薑、鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、生粉適量

做法：

1/瘦肉切片後加生抽、砂糖、麻油及生粉醃半小時

2/節瓜去皮切件

3/水滾加入薑片，節瓜，瘦肉及咸蛋黃，中小火加蓋煮20至30分鐘

4/慢火加入咸蛋白，微微攪拌至湯滾起，加鹽調味即可

14/竹笙節瓜湯

材料：節瓜 2 條，瘦肉1塊，竹笙6條，冬菇、乾元貝、鹽適量

1/節瓜去皮切件

2/冬菇、乾元貝及竹笙浸軟

3/加入所有材料及菇水（除竹笙外），再加入 2 碗水煮 1 小時

4/最後加入竹笙再煮20分鐘，調味即可

15/ 節瓜瑤柱眉豆湯

材料: 節瓜 2 條，乾瑤柱 5粒，眉豆 30克，蜜棗 2 粒，鹽適量

做法：

1/ 節瓜洗淨切塊，乾瑤柱洗淨

2/ 眉豆洗淨浸半小時

3/ 將所有材料放進鍋內加水，加入適量鹽調味，煲約1.5小時即可

16/ 節瓜章魚豬骨湯

材料：節瓜 2 條，豬骨 1 個，章魚1隻，眉豆 1 碗 ，乾瑤柱碎 2 湯匙，果皮 1 塊，蜜棗 2 粒，鹽適量

做法：

1/微豆浸水10分鐘 

2/豬骨件，章魚汆水15分鐘 

3/將所有材料放進鍋內加水， 煮沸轉慢火煮2.5小時，加入適量鹽調味即可

17/節瓜冬菇瘦肉湯 


材料：節瓜 1 條，瘦肉 300克，冬菇 10粒，乾木耳 15克，紅棗 4 粒，薑 2片，鹽適量

做法：

1/瘦肉汆水備用，節瓜去皮切件

2/冬菇浸軟去蒂，乾木耳浸軟切大塊 

3/水煲下所有材料，滾起後轉小火煲2小時 ，加入適量鹽調味即可

18/ 節瓜眉豆雞腳湯

材料：節瓜 2  條，雞腳 10隻，螺頭4隻，花生半碗，眉豆1/4碗，鹽適量

做法：

1/花生眉豆浸軟備用，節瓜去皮切件備用，螺頭浸軟後切塊

2/雞腳洗淨汆水備用。

3/水煲下所有材料，大火煲15分鐘後轉小火煲2小時，加入適量鹽調味即可

19/豆腐節瓜鮮魚湯 

材料：節瓜 1 條，板豆腐 2 件，紅衫魚/鰂魚 3-4條，薑 3片，鹽適量

做法：

1/ 燒熱油，下魚煎至金黃

2/煲中加入水和魚，煲15分鐘，隔渣備用

3/節瓜去皮切塊，豆腐切件

4/將全部材料放入湯中，煲1小時，加入適量鹽調味即可

20/瑤柱節瓜豬骨湯

材料：節瓜 1 條，瑤柱4粒，豬骨 1 個，鹽適量

做法

1/ 節瓜去皮切塊，豬骨洗淨斬件

2/瑤柱泡水備用

3/將全部材料放入煲中加入水，煲2小時，加入適量鹽調味即可