對一直有關注健康食物的人來說，相信「超級食物」(super foods)這個詞語並不陌身，從藜麥到奇亞籽，超級食物總會帶來一波討論熱潮，這一次帶你認識新興的超級食物-Fonio。
甚麼是超級食物？
德國食品公司克諾爾集團（Knorr）和英國世界自然基金會（WWF UK）曾經共同列出50種「超級食物」(super foods)，定義為對人體有益而且營養價值非常高的食物。
超級食物也普遍被認為是環保的食物，將有助解決未來全球因人口持續增加而面臨的資源短缺問題。
你可能沒有聽過的超級食物-Fonio
Fonio的中文譯音為福尼奧米，是一種非洲傳統穀物，被認為是非洲最古老的耕種穀物。Fonio是塞內加爾，布基納法索等地區的主食之一，非常容易烹調，口感細膩，而且具有堅果的香氣。
除了可以像米飯一樣搭配各種食材外，Fonio也可以用於釀製啤酒。
Fonio的營養價值
Fonio會在國外大熱不是沒有原因的！國外有不少人對麩質過敏，或患有乳糜瀉，因為無法消化麩質，所以不能進食含有麩質的食物，例如義大利麵、麵包、披薩、燕麥等等，基本上比較常見的歐美主食都不能吃。而Fonio則相反，因為不含麩質（gluten free），而且有飽肚感，所以患有乳糜瀉的人士可以放心作為主食。
除此之外，Fonio與其他穀物一樣含有膳食纖維和蛋白質，而且還有鐵、鋅、鎂和酮等多種礦物質。聯合國糧食及農業組織（FAO）認為，Fonio是擁有最高鈣含量的穀物，對於患有乳糖不耐症而無法依靠乳製品吸收鈣質的人士來說，Fonio會成為不錯的鈣質來源。
另外，Fonio屬於全穀物，與白米等精製穀物不同，蛋白質和其他營養不會在製作過程中流失。而且每天進食適量的全穀物有助腸道和心血管健康，更有助降低患上糖尿病、心血管和腸道疾病。
環保的未來食物？
Fonio即使在乾旱和土壤貧瘠的地區也能正常生長，不需要悉心的照料或其他肥料，非常抗乾旱。而且它可以在6至8週內成熟，並可以很好地貯藏。在未來地球可能面對的資源和糧食短缺危機，或許能大派用場。
資料來源：BBC、heathline
