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【健康飲食】減脂、防便秘!飲發酵「康普茶」還能讓你擁有好心情

10th August, 2021| In Nutrition

康普茶(Kombucha,又稱紅茶菌)兼具茶感及微酸微甜的滋味,又帶點天然氣泡的口感,讓許多人一喝就愛上!根據《每日郵報》報導,連國際女星Gwyneth Paltrow、Madonna及Lady Gaga都是愛好者。有「不朽茶」、「喝的長生不老藥」之稱的康普茶究竟有何魅力?發酵的特點又讓它具有哪些健康好處呢?

康普茶是一種兼具茶感及酸甜風味的發酵飲品



康普茶雖名為茶,實際上是一種發酵飲品,由糖、茶和紅茶菌母(SCOBY,酵母菌、乳酸菌、醋酸菌的共生菌)一起發酵而成。過程中,SCOBY會以茶及糖作為養份進行發酵,接著產生微量的二氧化碳、酒精、醋酸和營養素等物質,也因此讓康普茶具有如果醋般的酸甜滋味。

而不同的原料、菌種、製作時間等,都會影響康普茶的最終風味,像是發酵時間較長的康普茶,會帶有較強勁的酸味;而以綠茶或烏龍茶等其他茶類來取代紅茶進行發酵,也會讓康普茶產生完全不同的滋味。

康普茶除了酒精和糖分都相當低外,根據外國研究指出,康普茶還具有抗菌、抗氧化等特性,能維持腸道健康、降低膽固醇、防癌、增強免疫力及促進肝臟解毒的能力,是名副其實的健康飲品。

康普茶富含多種營養素,讓身體喝進這3大好處!



康普茶在發酵過程中除了產生酸甜風味外,也含有許多營養素,像是維他命C、B群、礦物質、多酚類、纖維素、有機酸、兒茶素、益生菌等,對身體有許多健康好處。

1.促進新陳代謝,幫助減脂
康普茶中含有鎂、鋅、鐵、纖維素、維他命等多種營養素,賦予身體各組織細胞產生能量,促進新陳代謝、增強活力、振奮精神、幫助代謝體內油脂,有助於減脂及體重控制。

2.維持腸道健康,預防便秘
刊登於《食品微生物學》上的研究證實,康普茶含有乳酸桿菌、葡糖醋桿菌等多種益生菌,以及對健康有益的酸類和酵素,能夠維持腸胃道健康、改善消化系統、預防便秘。而研究也表明,康普茶還有預防和改善胃潰瘍的功效。

此外,外國研究發現,腸道菌會影響體內荷爾蒙的分泌,擁有健康的腸道菌能幫助大腦分泌多巴胺等激素,為我們帶來好心情。

3.調節免疫系統,對抗自由基
康普茶含有維他命C等抗氧化物,能幫助對抗體內自由基,因此能抗發炎、抗癌,並調節免疫系統。此外,康普茶中含有大量的益生菌,促進腸道健康也有助於提升免疫力。


資訊參考來源:PMC、Taylor&Francis  Online

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