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【健康飲食】各種維生素有什麼功效?一文教你分清!

13th April, 2021| In Nutrition

身體所需的營養種類這麼多,單單維生素就有五、六種,只靠日常飲食可能未必攝取足夠,所以不少人都希望依靠營養補充品來額外補充,但你又分得清各種維生素的功效嗎?日常飲食中如何攝取?
維生素A:
維生素A是維持眼睛健康的關鍵,缺乏維生素A可能會導致夜盲症、乾眼症、毛囊角化症,或影響生殖及免疫系統的正常發展,攝取過多則會造成皮膚病變、關節與骨骼疼痛。
 
飲食中可以攝取的維生素A分為兩種形式,從動物性食物中攝取的維生素A;和從橘色、綠葉蔬果中攝取的前維生素A。維生素A的食物來源包括乳製品、魚肝油和動物內臟(尤其是肝臟)等等,而前維生素A的來源有南瓜、紅蘿蔔和芒果等等。
 
維生素B群:
維生素B群是一個大家族,當中包括B1、B2、B3、B12、葉酸等等,主要的功用是維持細胞的生化作用,幫助人體代謝作用。維生素B群被證實有助減輕疲勞和壓力,改善情緒。反之,若缺乏維生素B群,則會有精神不佳、疲累等問題。
 
日常飲食中可以透過進食全穀類、蛋黃、堅果類、豆類和深海魚類攝取維生素B群。因為維生素B群種類繁多,直接購買包含大部分B群的營養補充品也是個好選擇。

維生素C:
說起維生素C,大家第一時間可能就會想起檸檬和橙!維生素C有抗氧化的作用,能促進膠原蛋白的合成,所以常見於護膚品中。另外,維生素C也有助提升免疫力,所以適量補充有效預防感冒或發燒,這也是為什麼坊間有傳,普通感冒發作時,只要喝一大杯檸檬水就能痊癒,雖然不一定百試百靈,但也不是毫無根據的!長期缺乏維生素C會造成壞血病和牙齦發炎。
 
因為高溫會破壞維生素C中的營養,所以建議直接從天然食物中攝取,柑橘類的水果、三色椒、奇異果等都富含維生素C。
 
維生素D:
維生素D是維持骨骼、免疫系統健康的重要營養之一。我們平時可以透過曬太陽來促進體內維生素D的合成。長期缺乏維生素D可能會影響骨骼發展,導致佝僂病、骨質疏鬆症、容易骨折、低血鈣等等問題。
 
除了曬太陽外,平日也可以透過進食牛奶、豆奶、蛋黃來攝取維生素D。

維生素E:
維生素E有提升免疫力、抗氧化的功效,保護細胞不受自由基(「氧」在體內新陳代謝後產生的物質)傷害。另外,維生素E又被稱為「生育醇」,可以維持卵巢健康,預防黃體素氧化,是對女性很有益處的維生素。
 
堅果類如杏仁、榛子、葵花籽,從植物提取的油例如小麥胚芽油和葵花籽油都含有豐富的維生素E。
 
維生素K:
維生素K可能相對來說比較陌生,它參與人體的凝血過程,有促進傷口癒合、幫助鞏固骨質的作用。飲食中缺乏維生素K會導致傷口難以癒合、骨質疏鬆等情況。
 
常見含有維生素K的食物包括深綠色的蔬菜,例如菠菜、高麗菜、花椰菜和蘆筍。其他食物如蛋黃、動物肝臟和乳酪中也含有維生素K。

資料來源:Medical News Today


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