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【健康飲食】純素食缺乏營養?試試更易實行的「彈性素食」!

24th June, 2021| In Nutrition

出於健康、保護環境和維護動物權益的考量,越來越多人加入素食主義,但若要完全實行素食,其實容易缺乏部分重要的營養,而剛開始接觸素食,也有可能因為不適應而失敗。不妨試試「彈性素食」!
隨著大家越來越注重健康飲食,素食人口亦不斷上升。根據2017年公佈的《全球素食人口報告》,全球擁有最高素食人口的國家是印度,佔總人口的38%,其次是以色列和台灣,分別佔總人口的13%及12%。
 
全球市調歐睿國際(Euromonitor International)亦於2021年3月發佈一項調查,發現越來越多人有意識地減少進食動物性製品,更傾向選擇植物性食品,這類人的飲食方式被稱為「彈性素食」。



純素食容易缺乏營養
素食主義也有分為許多類,包括乳蛋素食、蛋素食、乳素食和純素食,而當中純素食相比其他類型更嚴格,只可以吃蔬果和穀物類,不吃奶類和蛋類的食物。因此,純素食者很容易缺乏某些重要的營養,例如從蛋類和肉類中攝取的蛋白質、從奶類中攝取的維他命D和鈣質、紅肉中的鐵質等等。



彈性素食讓素食更多樣化
彈性素食的好處是提供更靈活的選擇,你依然可以根據自己的接受程度和身體狀況,攝取少量的肉類、蛋類和奶類食品,並不需要完全實行純素食,更容易讓初次嘗試素食的人士堅持下去。
 
初次嘗試彈性素食的人士,可以選擇一星期吃2至3日的素食,當身體漸漸習慣後,再增加自己理想的日數,這樣既可以減少吃肉類,增加進食蔬菜的數量,讓身體更健康,也不容易缺乏營養,達至均衡飲食。
 


資料來源:衛生署學生健康服務、Food Unfolded



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