康普茶（Kombucha，又稱紅茶菌）兼具茶感及微酸微甜的滋味，又帶點天然氣泡的口感，讓許多人一喝就愛上！根據《每日郵報》報導，連國際女星Gwyneth Paltrow、Madonna及Lady Gaga都是愛好者。有「不朽茶」、「喝的長生不老藥」之稱的康普茶究竟有何魅力？發酵的特點又讓它具有哪些健康好處呢？
康普茶是一種兼具茶感及酸甜風味的發酵飲品
康普茶雖名為茶，實際上是一種發酵飲品，由糖、茶和紅茶菌母（SCOBY，酵母菌、乳酸菌、醋酸菌的共生菌）一起發酵而成。過程中，SCOBY會以茶及糖作為養份進行發酵，接著產生微量的二氧化碳、酒精、醋酸和營養素等物質，也因此讓康普茶具有如果醋般的酸甜滋味。
而不同的原料、菌種、製作時間等，都會影響康普茶的最終風味，像是發酵時間較長的康普茶，會帶有較強勁的酸味；而以綠茶或烏龍茶等其他茶類來取代紅茶進行發酵，也會讓康普茶產生完全不同的滋味。
康普茶除了酒精和糖分都相當低外，根據外國研究指出，康普茶還具有抗菌、抗氧化等特性，能維持腸道健康、降低膽固醇、防癌、增強免疫力及促進肝臟解毒的能力，是名副其實的健康飲品。
康普茶富含多種營養素，讓身體喝進這3大好處！
康普茶在發酵過程中除了產生酸甜風味外，也含有許多營養素，像是維他命C、B群、礦物質、多酚類、纖維素、有機酸、兒茶素、益生菌等，對身體有許多健康好處。
1.促進新陳代謝，幫助減脂
康普茶中含有鎂、鋅、鐵、纖維素、維他命等多種營養素，賦予身體各組織細胞產生能量，促進新陳代謝、增強活力、振奮精神、幫助代謝體內油脂，有助於減脂及體重控制。
2.維持腸道健康，預防便秘
刊登於《食品微生物學》上的研究證實，康普茶含有乳酸桿菌、葡糖醋桿菌等多種益生菌，以及對健康有益的酸類和酵素，能夠維持腸胃道健康、改善消化系統、預防便秘。而研究也表明，康普茶還有預防和改善胃潰瘍的功效。
此外，外國研究發現，腸道菌會影響體內荷爾蒙的分泌，擁有健康的腸道菌能幫助大腦分泌多巴胺等激素，為我們帶來好心情。
3.調節免疫系統，對抗自由基
康普茶含有維他命C等抗氧化物，能幫助對抗體內自由基，因此能抗發炎、抗癌，並調節免疫系統。此外，康普茶中含有大量的益生菌，促進腸道健康也有助於提升免疫力。
資訊參考來源：PMC、Taylor＆Francis Online
