柑橘類水果（Citrus fruits）是柑橘亞屬植物果實的統稱，包含橘子、柳丁、香橙、甜橙、柚子、葡萄柚、檸檬等，不僅多汁味美、香氣怡人，許多研究均表示柑橘類水果能降低多種癌症風險。像是澳洲聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）研究發現，每天吃一顆柑橘類水果可以降低50%罹患口腔癌、喉癌及胃癌的機率；此外，也有日本研究證實，每天攝取柑橘類水果能顯著降低胰腺癌及前列腺癌的發病風險。

柑橘類水果之所以防癌效果顯著，是因其富含維生素C、植化素、類黃酮素等高抗氧化劑，能提高免疫力，抑制腫瘤生長，預防細胞病變。此外，根據《營養與癌症》期刊中的研究指出，柑橘類水果外皮中含有檸檬油精（Limonene），能使致癌物質無毒化，並抑制癌細胞生長，有效降低乳癌、肺癌及大腸癌的發生。

除了防癌外，多項研究也證實，柑橘類水果富含的β-胡蘿蔔素、橘紅素、類胡蘿蔔素、枸櫞酸、多酚類、維生素、果膠、葉酸、纖維素等多種營養成分，能減緩肌膚衰老、降低膽固醇、有益眼睛健康、促進大腦功能，並降低罹患心血管疾病、肥胖症、糖尿病與腎結石的風險。

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柑橘類水果通常價廉且好攜帶，是種食用起來相當方便的水果，但有一些食用須知要注意，只要吃對了，就能讓健康效果更加倍。

英國研究發現，橘子皮中含有可分解人體癌細胞的化合物，有助於預防乳癌、卵巢癌、肺癌與前列腺癌。因此在吃柑橘類水果時，建議連皮一起吃，效果更佳。這裡的皮指的是在外果皮內層中的白色海綿層，根據不同品種，形狀及厚度也不一；像柚子與柳丁的海綿層較完整也較厚，而橘子的海綿層呈現細條白絲狀，會附著在果肉上，俗稱「橘絡」。

這層白色海綿層富含果膠等膳食纖維，以及大量礦物質和類黃酮素，能降低膽固醇、預防消化系統疾病。而檸檬皮中含有的維生素更比檸檬去皮榨汁多10倍，因此，想喝檸檬水時，別再將檸檬對切榨成汁了！不妨將檸檬皮洗淨後，帶皮切成薄片一起沖泡，可讓檸檬皮中的營養成分跟著釋出。

吃柑橘類水果時要避免喝牛奶，因為柑橘中的果酸會造成牛奶中的蛋白質凝固，進而影響吸收與消化，若消化不良時，可能會出現腹脹、腹痛及腹瀉等症狀，兩者若要食用，建議間隔1小時。

柑橘類水果不適合空腹食用，因其所含的果糖及果酸會對胃腸黏膜造成刺激，容易引起胃部疼痛。建議胃酸較多者在飯前一小時避免食用，改成飯後吃。

柑橘類水果富含大量維生素C，一般而言，一日3顆柑橘類水果已足夠滿足人體所需的維生素C含量，不過量食用以免對口腔及牙齒造成損害。此外，柑橘類水果中富含葉紅素（Phylloerythrin），若過量攝取容易產生「胡蘿蔔素血症」（Carotenemia），也就是胡蘿蔔素會沉積在皮膚中，造成膚色變黃；此時，需暫停食用這類食物，並經過一段時間（通常數天至一個月左右，視嚴重程度而定）讓身體自行代謝和經尿液排出，皮膚顏色才會慢慢轉為正常。

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資訊參考來源：canceraway