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【健康飲食】避免壞膽固醇氧化!吃杏仁預防心血管疾病

8th November, 2021| In Nutrition

堅果的營養豐富,其中杏仁能夠抗氧化、降血脂,健康功效眾多,各式各樣的杏仁養生食品像是杏仁茶、杏仁豆腐等等,也因此應運而生,究竟杏仁對於人體還有哪些營養好處呢?

杏仁4大健康功效

1. 美白
杏仁富含抗氧化物,尤其是維他命E,可以幫助美白,促進皮膚血液循環與新陳代謝,並抑制皮脂的氧化作用,防止黑色素沉澱。

若想增強美白功效,將維他命C與維他命E兩者一起搭配服用,可以有加乘的效果,因為維他命C可以還原已被氧化的維他命E,在細胞外圍形成保護膜,促進膠原蛋白的生成,並清除自由基;而維他命E則能防止細胞被氧化,並避免色斑生成。



2. 穩定血糖
不只是杏仁,幾乎所有的堅果類,健康脂肪、蛋白質和纖維的含量都高,且碳水化合物含量低,是適合糖尿病患食用的完美食物。

除此之外,杏仁的鎂含量也相當高,只要28克的杏仁,就可提供人體每日所需20%的鎂。鎂是人體必需礦物質,參與體內300多種酵素反應,其中也包含了血糖控制,身體如果缺鎂,可能造成身體慢性發炎,使得胰島素的敏感性降低,而導致血糖升高;相反地,如果每天有攝取足夠的鎂,則能夠增加胰島素的敏感性,並避免血糖快速上升。

3. 降低血脂
吃杏仁可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),美國University of Medicine and Dentistry of New Jersey所進行的研究發現,給65名前期糖尿病患者每天食用約57克的杏仁,持續16週,可使患者的平均低密度脂蛋白膽固醇水平降低 12.4 毫克/公升。

除了減少低密度脂蛋白膽固醇的含量,杏仁皮因富含多酚抗氧化劑,更可防止壞膽固醇的氧化,壞膽固醇一旦氧化以後,就容易造成動脈硬化、血栓,導致各種心血管疾病。加拿大的一項人體研究指出,吃杏仁一個月,可降低14%的氧化壞膽固醇濃度。



4. 幫助減重
杏仁的蛋白質和纖維含量高,碳水化合物含量低,適量食用並以之取代不健康的零食,可以增加飽足感,並幫助減少卡路里的攝入量。

英國一項發表於《機能食品期刊》的研究顯示,杏仁將近一半(47%)的脂肪是不會被人體吸收的,但是當杏仁被磨成粉以後食用,97%的脂肪就會被吸收,所以如果想要減少攝入的脂肪和卡路里,不要吃杏仁粉,直接吃杏仁就對了!


資訊參考來源:healthline、top1health、lifestyle.heho、edh.tw


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