最近薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等店家常見大排長龍，且天氣越冷生意越好。但是有些人卻在喝了補湯後，出現上火現象，包括：嘴破、長痘、便秘等，到底冬季進補時該如何補得剛剛好，又能達到強身的目的呢？中醫師教你依照體質選擇適合的冬季補品。
冬季進補正確觀念：藥補、食補均能達到強身目的
冬季是適合進補的季節，而進補的目的，主要是為了改善體內器官的生理功能，進而提高免疫力，來達到防病及治病的功效。
但很多人以為，所謂的進補，就是吃溫燥類的補品，譬如羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨等等，才能讓身體更強壯。但是這些食物並非適合每個人或各種身體狀況時食用，尤其個人體質較燥熱或正值生病中的人，吃了這些食物恐上火，可能導致口乾舌燥、嘴破、便秘等症狀出現，或甚至讓病情更加嚴重，補身不成反傷身，中醫建議進補時應依照體質選擇「溫補」、「涼補」或「平補」。
除此之外，冬季進補方式並非都要依賴藥補，也就是搭配中藥材如：參類、杜仲、黃耆、肉桂等燉煮出的補湯，其實食補也是一種有效的強身方式。譬如適合食補的食材有：牛肉、鴨肉、羊肉、雞肉、排骨、腰子等等，只要再搭配麻油、薑、蒜頭、辣椒等下去料理，就能達到補身的效用。因此，如何進補應該以個人體質來判斷。
4大體質適合的進補方式
視體質進補1. 陰虛體質
- 症狀：口乾、面潮紅、心悸、舌紅、掌心發燙、便秘
- 體質特色：此類人屬「燥熱體質」，不適合吃溫燥的補品，如羊肉爐、燒酒雞等，吃多反而會讓身體更不舒服。
- 適合進補方式：以「涼補」為宜，可吃白蘿蔔、銀耳、白菜、冬瓜、水梨、蓮藕等食物；另也可適量搭配可滋陰補腎的中藥材：麥門冬、枸杞、玉竹、生地等。
▲體質燥熱的人可用食補取代藥補。
視體質進補2. 陽虛體質
- 症狀：怕冷、手腳冰冷、倦怠、大便較稀
- 體質特色：此類人屬「虛寒體質」，可以適量溫補，不過現代真正陽虛體質的人不多，有些女性雖手腳冰冷，但腸胃火氣旺盛（消化不良），吃太補或過量可能引發頭暈、疲倦感加重等症狀，建議適量進補即可。
- 適合進補方式：以「溫補」為宜，可吃羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、麻油雞等坊間常見的藥補，來幫助體內血液循環，達到去寒暖身效果。另外，適合食補的食物有：羊肉、堅果、龍眼、櫻桃等。
▲龍眼肉經常被用來作為補身的食材之一。
視體質進補3. 氣虛體質
- 症狀：講話無力、易疲倦、怕冷、呼吸短促、舌色淡白
- 體質特色：此類人不愛動、容易感冒、經常冒虛汗，不適合吃太過寒性的食物或水果，譬如：西瓜、番茄、鳳梨等。
- 適合進補方式：以「溫補」為宜，可選擇有補氣效用的中藥材：人參、黨參、黃耆，也可喝四君子湯、六君子湯；適合補充的食物有羊肉、牛肉、百合、蓮子、山藥、栗子等。
▲氣虛體質的人可以選擇有補氣效用的人參等中藥材燉製的補湯。
視體質進補4. 血虛體質
- 症狀：臉色蒼白萎黃、頭暈目眩、易失眠、心悸、抽筋
- 體質特色：此類人大多有低血壓、貧血等症狀，但不代表有這些症狀就是血虛患者。一般有血虛問題會以補血為主，但仍應視體質採涼血藥物或溫血藥物。
- 適合進補方式：可選擇中醫養血藥物如：當歸、龍眼肉、阿膠、熟地等；適合的食物有：豬肝、牛肉、黑芝麻、黑豆、荔枝、龍眼、紅棗、葡萄等。
▲血虛體質的人進補重點在補血食物。
